top of page
株式会社やきやまふぁーむ
YAKIYAMA FARM
生産の取組み
５棟のビニールハウス内で３万個の菌床を管理し完全無農薬にて椎茸栽培を行っております。
畑では、季節商品としてきゅうり・小松菜・キャベツなどの栽培も行っています。 今後、引き続き皆様の食卓に安心・安全を届けられるようにしていきたいと考えています。
その他に委託業務としてトイレ清掃や草刈りも行っています。
しいたけの生産
夏場は冷たく、冬場は暖かいという特徴を持つ地下水をくみ上げ、椎茸の菌床への散布はもちろん、ハウス内の気温を保つためにも役立てているのは、雨の多い尾鷲ならでは。地下水には山の滋養が豊富に含まれており、肉厚で美味しいと評判の「やきやまふぁーむ」の椎茸生育には欠かせないものとなっています。
しいたけの加工
くき漬けの生産
「くき漬け」は、サトイモの一種である「八つ頭（ヤツガシラ）」の茎を赤しそと塩で漬け込んだ、尾鷲市や紀北町など東紀州地域を代表する夏の伝統的な特産品です。鮮やかな赤色とシャキシャキした食感、梅干しのような爽やかな酸味が特徴です。
やきやまふぁーむでは、八つ頭の生産、漬け込む紫蘇（シソ）の生産から加工まで一貫しておこなっています。
梅干しに似た強い酸味があり、夏場の食欲が落ちる時期でもさっぱりと食べられます。そのまま細かく刻んでご飯のお供や、お茶漬け、お酒のつまみにします。生節（なまぶし）と醤油、すりおろした生姜で和えて食べるのが、地元の定番の美味しい食べ方です。
ヤツガシラの収穫〜加工
やきやまふぁーむ直売所
やきやまふぁーむの直売所です。
営業時間: 9:00〜16:00
定休日：日曜日
場所: 三重県尾鷲市三木里町３５５
やきやまふぁーむの直売所では、私たちが育てた椎茸やくき漬け、野菜などの販売の他、地域の皆様のご要望もあり日用品も販売しています。
bottom of page